PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP KUALITAS PRODUK DAN PELAYANAN (STUDI KASUS DI GOGO FRIED CHICKEN CABANG UNGASAN, KECAMATAN KUTA SELATAN, KABUPATEN BADUNG, BALI)

Abstrak

Product and service quality are fundamental aspects in food business operations, as both
play a pivotal role in guaranteeing customer satisfaction. Achieving optimal quality not only
increases consumer trust but also supports long-term business sustainability and
competitiveness. This research is conducted to identify consumers’ perceptions of the quality of
products and services at Gogo Fried Chicken Ungasan Branch. The study focuses on aspects of
quality, taste, appearance, product price, service, and restaurant cleanliness. Research activities
took place over a three-month period, starting from February through April 2025 at Gogo Fried
Chicken Ungasan, Bali. The research design employed a survey method using a structured
questionnaire as the research instrument with a Likert scale ranging from 1 to 5. Respondents
were selected through purposive sampling, totaling 100 participants who meet the following
criteria: (a) Gogo Fried Chicken consumers who make purchases at least once a week, b)
Consumers are at least 17 years old and a maximum of 55 years old so that consumers can
make purchasing decisions for their own consumption. Data were collected through
observation, structured interviews and interpreted through a descriptive-qualitative approach.
The results of the research indicate that consumer perceptions of product quality, taste,
appearance, price, service, and environmental cleanliness are in the good category, which
means consumers are satisfied with their experience at Gogo Fried Chicken Ungasan Branch.
The results of the analysis show that consumer perceptions of products, services, and
environmental cleanliness at Gogo Fried Chicken Ungasan Branch are in the good
category.This score indicates that consumers are satisfied with the product offered. This value
reflects that consumers feel comfortable with the service provided and assess the restaurant
environment as meeting good hygiene standards.

ABSTRAK 

Kualitas produk dan layanan merupakan aspek fundamental dalam operasional bisnis
makanan, karena keduanya berperan penting dalam menjamin tingkat kepuasan pelanggan.
Pencapaian kualitas yang optimal tidak hanya meningkatkan kepercayaan konsumen, tetapi
juga mendukung keberlanjutan dan daya saing usaha dalam jangka panjang. Penelitian ini
memiliki tujuan menganalisis persepsi konsumen pada kualitas produk dan pelayanan di Gogo
Fried Chicken Cabang Ungasan. Fokus kajian mencakup aspek kualitas, citarasa, tampilan,
harga produk, pelayanan, dan kebersihan lingkungan restoran. Penelitian dilaksanakan dari
bulan Februari sampai April Tahun 2025, di Gogo Fried Chicken Ungasan, Bali. Rancangan
penelitian yang dipakai ialah metode survei dan kuesioner terstruktur sebagai instrumen
penelitian yang menggunakan skala Likert 1–5. Responden dipilih melalui teknik purposive
sampling dengan jumlah sebanyak 100 responden yang merupakan konsumen yang memenuhi
kriteria sebagai berikut : (a) Konsumen Gogo Fried Chicken yang melakukan pembelian
minimal sekali dalam seminggu, dan b) Konsumen telah berumur minimal 17 tahun dan
maksimal berumur 55 tahun sehingga konsumen dapat mengambil keputusan pembelian untuk
konsumsi sendiri. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara terstruktur dan dianalisis
secara deskriptif kualitatif. Hasil penelitian membuktikan bahwa, persepsi konsumen pada
citarasa, kualitas produk, tampilan, harga, pelayanan, dan kebersihan lingkungan berada pada
kategori baik, yang berarti konsumen merasa puas dengan pengalaman mereka di Gogo Fried
Chicken Cabang Ungasan. Hasil analisis menunjukan bahwa persepsi konsumen terhadap
produk, pelayanan, dan kebersihan lingkungan di Gogo Fried Chicken Cabang Ungasan
tergolong baik. Skor ini menunjukkan bahwa konsumen merasa puas terhadap produk yang
ditawarkan. Nilai ini mencerminkan bahwa konsumen merasa nyaman dengan pelayanan yang
diberikan, serta menilai lingkungan restoran sudah memenuhi standar kebersihan yang baik.