Peranan barista menjaga konsistensi rasa untuk meningkatkan loyalitas pelanggan di coffee shop

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan dan menganalisis peranan barista dalam menjaga konsistensi rasa kopi guna meningkatkan loyalitas pelanggan di Coffee Shop Titik Kumpul Sokanandi Banjarnegara. Metode yang diterapkan adalah kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara semi terstruktur dengan barista, serta analisis dokumentasi operasional kedai. Hasil dari penelitian menunjukan bahwa implementasi Standar Operasional Prosedur (SOP) pelayanan prima yang dijalankan barista, seperti penimbangan bahan baku secara presisi, pengaturan grind size, kalibrasi mesin espresso, serta menjaga kebersihan alat seduh berperan penting dalam menghasilakan konsistensi rasa kopi. Selain aspek teknis, interaksi barista dengan pelanggan melalui komunikasi yang bersahabat dan cepat tanggap membantu menghadirkan pengalaman pelanggan yang positif. Konsistensi rasa yang dirasakan pelanggan secara berulang membangun kepercayaan, kepuasan, serta mendorong perilaku kunjungan kembali dan merekomendasikan kepada orang lain. Dengan demikian, barista memiliki peran strategis tidak hanya sebagai peracik minuman, tetapi juga sebagai penjaga kualitas pengalaman pelanggan yang berkonstribusi langsung terhadap terbentuknya loyalitas pelanggan.